18.08.2017 - 20:10 Uhr

Nicht nur positive Gesundheitseffekte: Soja besser nur in Maßen genißen

Berlin. Mit der Sojabohne ist es so eine Sache: Für Ernährungswissenschaftler ist sie ein Alleskönner, für Umweltschützer hingegen eine echte Bedrohung. Schließlich werden für den Soja-Anbau in Südamerika große Flächen Regenwald abgeholzt. Auf die Bohne verzichten muss man deshalb trotzdem nicht. Zum einen wird das meiste südamerikanische Soja ohnehin zu Tierfutter verarbeitet. Zum anderen bauen auch europäische Bauern die weiß-grünen Hülsenfrüchte an. Wer viel Soja isst, muss allerdings einiges beachten.

So wird Soja gern in asiatischen Restaurants gegessen: als Edamame kurz in Wasser gegart. Bild: Franziska Gabbert/dpa

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