Weiden

Gold und Silber für Bäckermeister

Erfreuliche Ergebnisse bei unabhängiger Qualitätsprüfung - Zusätzlich vier Goldmedaillen

Weiden. (kzr) 28-mal Gold, 65-mal Silber: 20 Mitglieder der Bäckerinnung Nordoberpfalz ließen kürzlich Brote und Kleingebäck von Bäckermeister Manfred Stiefel, dem unabhängiger Sachverständigen des Institutes für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack) beurteilen, und fuhren dabei erfreuliche Ergebnisse ein.

Das Institut aus Weinheim untersucht im Auftrag des Deutschen Bäckerhandwerks bundesweit Backwaren. Hierzu wurden Geschmack, Geruch, Form, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung, Krumenbild sowie Struktur und Elastizität jeder Backware bewertet. Der Name des Herstellers war dabei nicht bekannt.

Gold nur bei 100 Punkten

Gold wird bei den sehr strengen Prüfkriterien nur beim Erreichen der maximal möglichen Punktzahl 100 vergeben. Für Silber sind 90 bis 99 Punkte nötig. "Die freiwillige Beteiligung und die erreichten Ergebnisse belegen das Qualitätsbewusstsein der teilnehmenden Betriebe", sagte sich Bäckermeister Manfred Stiefel. Er hofft auf eine noch regere Beteiligung bei der freiwilligen Prüfung im kommenden Jahr. Alle erfolgreichen Bäckereien erhielten ein Zertifikat.

Eine besondere Ehrung erfuhren vier Bäckermeister aus der Region. Für das Ergebnis "sehr gut" dreimal in Folge erhielten die Bäckerei Wellnhofer (Winklarn), die Bäckerei Schmid (Kulmain), die Bäckerei Brunner (Pfreimd) und die Bäckerei Landgraf (Eslarn) Goldmedaillen. Dies ist seit 2012 eine weitere Auszeichnung des Institutes für hervorragende Backleistung. Folgende Bäckereien erhielten eine Urkunde mit der Beurteilung "sehr gut": Franz Brunner aus Pfreimd (Rosensemmel); Wolfgang Schmid aus Kulmain, (Kulmainer Zwiebelkipferl, Holzofenbrot und Krüstchen), Hans Landgraf aus Eslarn (Roggenbrot, Sonnenblumenbrot, Mehrkornbrot), Ludwig Pesch aus Kirchenthumbach (Steinofenbrot), die Oberpfälzer Dorfbäckerei aus Themenreuth (Sauerteigbrot, Sauerteigkipferl), Reinhold Beer aus Floß (Roggenmischbrot), Thomas Retzer aus Weiden, (Bio-Roggenbrot mit Walnüssen und Cashewkernen), Thomas Schreier aus Weiden (Klosterlaib), Oliver Schraml aus Erbendorf (Steinwaldkruste), Karl Seegerer aus Tännesberg (Buttertoast), Siegfried Stähli aus Neualbenreuth (Roggenvollkornschrotbrot und Bäckersemmel) sowie Sebastian Wellnhofer aus Winklarn (Mischbrot, Bauernbrot, Dinkelvollkornbrot, Bauernbrot und Semmeln).